Cara Membuat Nagasari Pisang Lembut yang Tidak Mudah Pecah

Cara Membuat Nagasari Pisang Lembut yang Tidak Mudah Pecah

Ditulis oleh : Resep Jajanan Pasar Lokal : 18 Juli 2025

Kue Nagasari adalah salah satu jajanan pasar khas Indonesia yang terbuat dari campuran tepung beras dan santan, berisi potongan pisang, lalu dibungkus dengan daun pisang dan dikukus.
Teksturnya yang lembut, rasa gurih dari santan, serta manis alami dari pisang menjadikan nagasari camilan favorit yang tak lekang oleh waktu.

Asal Usul dan Keunikan Nagasari

Nagasari dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Pulau Jawa dan Sumatera. Nama "nagasari" diyakini berasal dari kombinasi kata "naga" (simbol kekuatan) dan "sari" (inti/isi), mencerminkan makanan dengan isi manis di dalam balutan luar yang lembut dan harum.

Bahan-Bahan Nagasari Pisang

Bahan kulit nagasari:

-  150 gram tepung beras

-  50 gram tepung sagu/tapioka

-  500 ml santan kental

-  100 gram gula pasir

-  1/4 sdt garam

-  1 lembar daun pandan (ikat simpul)

Isian:

-  4–5 buah pisang raja atau kepok matang (potong melintang atau membujur)

Pembungkus:

-  Daun pisang (layukan sebentar di atas api agar lentur)

-  Lidi/tusuk gigi (opsional)

Langkah-Langkah Membuat Nagasari Lembut dan Tidak Mudah Pecah

1. Membuat Adonan Kulit

-  Rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan sambil diaduk terus agar santan tidak pecah.

-  Setelah hangat, campurkan dengan tepung beras dan tepung tapioka. Aduk rata hingga halus.

-  Masak kembali adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga kental seperti bubur.

-  Angkat dan dinginkan sebentar.

2. Menyiapkan Daun Pisang

-  Panaskan daun pisang sebentar di atas api agar tidak mudah robek saat dilipat.

-  Lap bersih daun sebelum digunakan.

3. Membungkus Nagasari

-  Ambil selembar daun pisang, beri 1–2 sdm adonan.

-  Letakkan potongan pisang di tengahnya.

-  Tutup dengan sedikit adonan lagi, lalu bungkus dan lipat rapi seperti amplop.

-  Sematkan lidi jika perlu.

4. Mengukus

-  Kukus nagasari selama 25–30 menit dengan api sedang.

-  Setelah matang, dinginkan sebelum disajikan agar tekstur lebih kokoh.

Tips Agar Nagasari Tidak Pecah dan Tidak Lembek

-  Gunakan santan segar, jangan yang encer agar adonan tidak lembek.

-  Tambahkan sedikit tapioka untuk memberi efek kenyal dan tidak mudah pecah.

-  Bungkus nagasari dengan daun pisang yang sudah dilayukan agar tidak sobek saat dikukus.

-  Jangan terlalu banyak isian pisang cukup 1 potong kecil agar adonan tetap menyatu.

Jenis Pisang yang Cocok untuk Nagasari

-  Pisang Raja: Manis alami, tidak cepat lembek saat dikukus.

-  Pisang Kepok: Tekstur padat, cocok untuk kue kukus.

-  Pisang Tanduk: Potong kecil-kecil agar pas untuk isian.

Ide Bisnis dari Nagasari

Nagasari bisa dikembangkan menjadi produk rumahan:

a.  Isian Variatif: Cokelat, nangka, atau keju

b. Warna-warni: Tambahkan pewarna makanan alami seperti pandan, ubi ungu, atau wortel

c.  Kemasan Snack Box: Ideal untuk arisan, pengajian, dan acara adat

Kue Nagasari adalah simbol kelezatan kuliner Nusantara yang sederhana namun istimewa, Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa membuat nagasari yang lembut, tidak mudah pecah, dan tetap legit. Sajikan untuk keluarga, tamu, atau jadikan ide usaha rumahan yang menguntungkan. Selamat mencoba!