Resep Jajanan Kue Leker Renyah dan Mudah Dibuat di Rumah

Resep Jajanan Kue Leker Renyah dan Mudah Dibuat di Rumah

Ditulis oleh : Dunia Makanan : 22 September 2025

Kue leker adalah jajanan pasar yang sederhana, murah meriah, tapi selalu berhasil bikin rindu masa kecil. Hampir setiap orang punya kenangan tentang jajanan ini, entah itu beli di depan sekolah, di pasar sore, atau di gerobak keliling dekat rumah.

Rasanya renyah di luar, manis legit di dalam, dengan isian klasik berupa pisang dan gula. Kini, kue leker makin populer dengan berbagai variasi topping modern seperti coklat, keju, meses warna-warni, hingga selai kekinian.

Di artikel super lengkap ini, kita akan membahas sejarah kue leker, resep lengkap anti gagal, variasi modern, manfaat, hingga ide bisnis menjanjikan.
Semua dikemas ramah Google AdSense dan cocok untuk pembaca yang mencari resep di mesin pencari.

Sejarah dan Asal Usul Kue Leker

Nama “leker” ternyata punya cerita unik. Kata ini berasal dari bahasa Belanda “lekker” yang berarti enak.
Konon, saat penjajahan Belanda dulu, banyak orang Eropa yang gemar jajanan ini lalu menyebutnya “lekker”. Lama-lama, lidah orang Jawa melafalkan menjadi “leker”.

Kue leker dikenal luas di Solo dan Yogyakarta sejak tahun 1920-an, Saat itu isiannya sederhana: pisang kepok tipis dengan taburan gula pasir.
Cara masaknya pun khas, memakai cetakan besi di atas bara api, sehingga menghasilkan aroma gosong renyah yang bikin nagih.

Kini, leker bisa ditemui hampir di seluruh Indonesia. Bedanya, topping semakin kreatif, bahkan ada leker isi ayam pedas, sosis, hingga green tea ala Jepang. Inilah bukti kalau jajanan tradisional bisa beradaptasi dengan zaman.

Baca juga: Resep Donat Empuk dan Lezat dengan Topping Keju, Coklat, dan Gula Halus

Bahan-Bahan Membuat Kue Leker

Untuk membuat kue leker renyah, bahan-bahannya sederhana dan mudah didapat di warung sekitar rumah.

Bahan Adonan Dasar

- 250 gram tepung terigu protein sedang,

- 400 ml susu cair (bisa diganti air + santan tipis),

- 1 butir telur ayam,

- 3 sdm gula pasir,

- 1/2 sdt garam,

- 1/2 sdt vanili bubuk,

- 1/2 sdt baking powder,

Bahan Isian Klasik

- Pisang kepok / pisang raja, iris tipis,

- Gula pasir secukupnya,

- Meses coklat,

- Keju parut.

Pilihan Topping Modern

- Nutella atau selai coklat hazelnut,

- Selai stroberi / blueberry,

- Oreo crumble,

- Bubuk matcha dengan susu kental manis

Baca juga: Resep Onde-Onde Empuk dan Kenyal untuk variasi cemilan manis lainnya.

Cara Membuat Kue Leker Renyah Anti Gagal

Langkah Pembuatan:

- Campur tepung, gula, vanili, dan baking powder. Aduk rata,

- Tambahkan telur dan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus,

- Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil,

- Tuang adonan tipis-tipis, ratakan seperti membuat crepes,

- Tambahkan pisang, taburan gula, meses, dan keju,

- Lipat menjadi setengah lingkaran, tekan perlahan,

- Masak hingga berwarna kecokelatan dan garing.

Tips Anti Gagal

- Pastikan adonan tidak terlalu kental, harus agak cair,

- Gunakan api kecil agar renyah tanpa cepat gosong,

- Jangan terlalu banyak topping agar bisa lipat rapi,

- Gunakan teflon datar, bukan cekung, supaya hasil tipis,

Variasi Modern Kue Leker

- Kue leker bukan hanya pisang + gula saja. Berikut beberapa ide kekinian,

- Leker Nutella Keju – manis gurih meleleh di mulut,

- Leker Oreo Crumble – topping Oreo hancur plus susu kental,

- Leker Matcha Latte – taburan bubuk matcha dengan whipped cream,

- Leker Red Velvet – adonan diberi bubuk red velvet, topping cream cheese,

- Leker Pedas Kekinian – isi sosis, cabai, dan keju mozzarella.

Kandungan Gizi dan Manfaat

- Meski tergolong jajanan sederhana, kue leker tetap punya nilai gizi,

- Karbohidrat: dari tepung terigu & pisang → sumber energi,

- Protein: dari telur & keju → baik untuk pertumbuhan,

- Vitamin: pisang mengandung vitamin B6, kalium, dan serat,

- Kalsium: dari susu dan keju.

Namun, tetap batasi konsumsi karena kandungan gula cukup tinggi. Cocok sebagai camilan sore, bukan makanan utama.

Ide Bisnis Jualan Kue Leker

Modal kecil Untung besar, Hanya dengan modal Rp 100 ribu, kamu bisa menghasilkan 50–70 kue leker. Jika dijual Rp 3.000–5.000 per buah, omzet harian bisa Rp 200–300 ribu.

Strategi Bisnis

- Pakai nama brand unik,

- Variasi topping kreatif,

- Gunakan kemasan menarik (kertas food grade),

- Promosikan lewat Instagram, TikTok, atau GoFood.

Banyak pedagang kue leker keliling yang kini naik kelas menjadi franchise mini. Rahasianya ada di konsistensi rasa dan inovasi topping.

Kue Leker vs Crepes Modern

- Crepes dari Prancis dan leker dari Indonesia memang mirip, tapi ada bedanya,

- Crepes biasanya lebih tipis dan lebar,

- Crepes pakai isian manis & gurih, lebih bervariasi,

- Leker lebih sederhana, dengan adonan lebih tebal di pinggir.

Kue leker adalah jajanan tradisional Indonesia yang sudah ada sejak puluhan tahun lalu, dan tetap eksis sampai sekarang.
Dengan bahan sederhana, cara membuat mudah, serta variasi topping kekinian, kue leker bisa dinikmati siapa saja.

Selain enak untuk camilan keluarga, kue leker juga punya potensi besar sebagai peluang bisnis modal kecil.
Dari sekolah dasar hingga kafe modern, leker selalu berhasil menarik hati pembeli.

Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep ini di rumah, nikmati renyahnya, dan kalau suka, jangan ragu untuk menjadikannya usaha kecil yang menjanjikan.